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Ocho tendencias en alimentación
Expertos entregan su opinión con respecto a cada una de ellas.
No hay duda de que comer fruta y verdura es sano, pero a partir de allí hay todo tipo de opiniones y tendencias sobre la mejor forma de comer.
A continuación, una lista con las ocho principales tendencias actuales. Además, expertos entregan sus opiniones sobre cada una.
Clean eating
La principal premisa es consumir alimentos no procesados, sino frescos y que uno mismo cocina. "Intentamos renunciar en lo posible a los cereales y, si los consumimos, lo hacemos de forma integral o usamos quinoa como alternativa", se indica en una web dedicada a esta tendencia.
Se trata de una serie de propuestas no controvertidas a nivel médico, pero que en general se consideran por muchos como demasiado estrictas. Por ejemplo, Antje Gahl, de la Sociedad Alemana para la Alimentación (DGE), cree que unas espinacas congeladas no tienen por qué ser un problema.
Paleo
En la alimentación paleolítica lo que llega a la mesa es lo mismo que ya consumía el ser humano en la prehistoria. El azúcar, la pasta, el arroz, patatas y pan son tabú.
Los nutricionistas señalan en este caso que el cuerpo no tiene las mismas necesidades que hace dos millones de años.
Comida en polvo
En el otro extremo, existen ya polvos que mezclados con agua pueden sustituir a la comida. Hace poco, una empresa alemana, nu3, lanzó al mercado "Compleat", una alimentación que parece sacada de la Estación Espacial Internacional.
También un ingeniero de software en Estados Unidos presentó "Soylent", una sustancia para sustituir a los alimentos.
"Se pueden hacer mezclas con los principales componentes alimenticios", considera el nutricionista Guido Ritter, pero a largo plazo esto no es una alternativa viable.
Libre de
Ya se trate de gluten o de lactosa, la experta Gahl de la DGE observa una tendencia general hacia los alimentos "libres de...". Y que consumen ya no solamente las personas que tengan alergia o intolerancia a estos componentes.
Según Gahl, solo una de cada cinco personas de media tiene intolerancia a la lactosa, y entre un 2% y un3% al gluten.
Crudivorismo
Aquí de lo que se trata es de no consumir ningún alimento cocinado a más de 42 grados. Existen ya restaurantes en todo el mundo dedicados a ofrecer este tipo de platos.
"Hay algunos alimentos que son venenosos crudos", advierte Gahl, y hay otros que resultan más alimenticios solamente al cocinarlos.
Veganismo
Para sus defensores son tabú la carne, el pescado, la miel, huevos y leche, cualquier tipo de alimento de origen animal.
"Para un adulto saludable es perfectamente posible alimentarse de forma vegana", señala Gahl. Pero hay que suplementar con vitamina B12, presente sobre todo en los productos de origen animal.
Vegganos
Bajo el concepto de #veggan se incluyen los veganos que sí consumen huevos, también llamados ovo-vegetarianos. La palabra procede de mezclar en inglés vegan y egg (huevo).
Superfood
Se trata de alimentos como las semillas de chía o las bayas açai, que tienen al parecer grandes cantidades de sustancias alimenticias en pequeñas cantidades. Hay ya varios libros con recetas que usan estos "superalimentos".
"Pueden ampliar y diversificar sin duda la alimentación", señala Gahl. "Pero no hay que esperar milagros".
Los superfoods no son sólo alimentos exóticos sino también habituales como el pimiento, la miel o las moras.
