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A base de betarraga y quínoa, chef propone receta sana para prevenir cáncer de mama
Paula Larenas destaca que las preparaciones crudas permiten mantener las vitaminas y nutrientes de todos los alimentos que se consumen.
La prevención del cáncer de mama se compone de importantes factores que pueden ayudar a disminuir el riesgo de contraer esta enfermedad que afecta a un número importante de mujeres latinoamericanas.
Uno de los principales es llevar una vida sana donde el deporte y la alimentación saludable tienen un rol fundamental. Por esto, la reconocida chef de Chile Paula Larenas desarrolla un menú antioxidante que permite orientar sobre qué productos son fundamentales para mantener una dieta saludable.
La experta forma parte de una campaña que desde 1994 lleva adelante Estée Lauder Companies, en torno a generar diversas dinámicas que promuevan la conciencia de la enfermedad en las mujeres.
Compuesta por tres platos, una exquisita crema de betarragas y palta (aguacate) como entrada, la propuesta culinaria de Larenas resulta evidentemente atractiva.
Complementada con una ensalada de quínoa con brotes de fondo y un delicioso brownie de frutos secos y pasas como postre, las preparaciones se destacan por su alta cantidad de productos naturales y ricos en minerales.
“Es muy importante destacar que todas estas preparaciones son crudas, lo que permite mantener las vitaminas y nutrientes de todos los alimentos que vamos a consumir. Se ha demostrado que las personas que privilegian este tipo de alimentación desarrollan reacciones saludables en su organismo y están, en un mayor porcentaje, libres de este tipo de enfermedades”, comenta Larenas.
La chef, quien reconoce un fuerte compromiso y encanto por la vida sana, mezcla diversos ingredientes naturales, los que pueden encontrarse fácilmente en los mercados, y juntos ser una rica fuente de vitaminas que permiten al cuerpo prevenir la aparición del cáncer.
Entrada: Crema de betarragas y palta (aguacate)
Ingredientes:
400 grs betarragas
400 grs palta (aguacate)
200 grs apio
40 grs cilantro
20 grs jengibre
500 cc leche de coco
100 grs aceite de oliva o canola
Sal
Agua
Hojas verdes
Preparación:
Lavar y pelar betarragas y apio.
Lavar y pelar Jengibre picar en trozo pequeños.
Lavar y deshojar cilantro.
Pelar palta
Poner todos los ingredientes en licuadora con un poco de agua hasta dejar homogéneo.
Fondo: Ensalada de quínoa con brotes
Ingredientes:
250 grs quínoa
50 grs linaza
50 grs zanahoria
50 grs brócoli
50 grs aceitunas
30 grs tomate deshidratado
50 grs salmón Ahumado
2 Unid. yoghurt natural
20 grs brotes de Arvejas
50 grs hojas de rúcula
Aceite de oliva
Preparación:
Lavar la quínoa 7 veces, escurrir y cocer por 15 minutos en abundante agua hirviendo. Retirar del fuego y cortar la cocción con agua fría.
Hidratar linaza en agua fría la noche anterior.
Picar zanahoria en cubitos pequeños.
Cocer brócoli en agua hirviendo con sal por 2 minutos, cortar la cocción con agua fría.
Cortar aceitunas en cubitos pequeños.
Hidratar el tomate en agua tibia, con una hora de anticipación. Escurrir. Picar en cubos pequeños.
Cortar el salmón en trozos pequeños.
Mezclar todos los ingredientes anteriores con la quínoa y la linaza: zanahoria, brócoli, aceitunas, tomate y el salmón con el yogurt natural.
Condimentar con sal, Pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Hacer un aceite verde: Licuar aceite de oliva con las hojas de rúcula y sal.
Postre: Brownie de frutos secos y pasas
Ingredientes:
Nueces activadas (remojadas desde el dia anterior) 200 g
Almendras activadas (remojadas desde el dia anterior) 100 g
Dátiles o pasas de uva 200 g
Cacao amargo ½ taza
Aceite de coco, tres cucharadas (o manteca de cacao)
Endulzante a gusto (miel, melaza, stevia)
Acompañar con helado, frutillas, moras y salsa de berries
Salsa de berries
Ingredientes:
2 tazas de berries surtidos (moras, frutillas, frambuesas, arándanos)
½ taza de vino tinto
2 cucharadas de miel
Poner diversos berries en un bolo, mojar con vino tinto, agregar miel. Marinar por 2 horas. Luego licuar.
Preparación:
Procesar las nueces y almendras con las pasas o dátiles, incorporar el cacao, un toque del endulzante elegido, aceite de coco y, procesar hasta formar una masa pegajosa. Luego colocar en un molde previamente aceitado y presionar la preparación con las palmas de las manos. Llevar a la heladera y enfriar bien, decorar a gusto con frutas de estación.
1 Helado de Plátano y especias
Ingredientes:
Plátanos congelados 4 unidades
Canela molida a gusto
Colocar las bananas y la canela en el vaso de la procesadora. Procesar bien hasta formar una crema. Decorar con canela molida.
