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El especial sabor de la primera cerveza del espacio
La compañía Ninkasi Brewing ha elaborado una bebida en edición limitada con levaduras puestas en órbita en octubre del año 2014.
blogthinkbig.com Puede ser curioso para algunos, pero desde octubre de 2014 se estudia el comportamiento de las levaduras para producir cervezas en el espacio. Desde esa fecha, por ejemplo, se enviaron diversos tipos para conocer su comportamiento, descubriéndose que las de origen alemán tipo lager y ale salvaron bien las pruebas.
De ellas, las segundas se han estado utilizando con mayor certeza. En su particular viaje espacial, las citadas levaduras alcanzaron una altitud de 124 kilómetros y siendo sometidas a condiciones de microgravedad durante aproximadamente cuatro minutos.
A pesar de que los microorganismos son originarios del planeta Tierra, los científicos querían probar si las condiciones que se dan en el espacio podrían llegar a alterar su fisiología.
Los científicos de la empresa Ninkasi Brewing decidieron ir un paso más allá. ¿Qué sabor tendría la primera cerveza del espacio? Para comprobarlo, pusieron en marcha el tradicional proceso, conocido ya por sumerios y babilonios en el 7.000 a.C., para fabricar esta bebida milenaria.
De forma convencional, la elaboración de la cerveza consta de dos etapas básicas.
Por un lado, la conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables gracias a las enzimas de la malta. Por otro, la fermentación de estos azúcares en alcohol mediante la acción de las levaduras.
Es decir, estos microorganismos trabajarían en la segunda fase de la producción de la primera cerveza del espacio, que recibió el nombre de Ground Control.
Finalmente, la compañía ha conseguido producir una edición limitada de la cerveza del espacio, comercializando sólo 22 botellas a unos US$20 en tiendas de Estados Unidos y Canadá.
La idea de Ninkasi Brewing es enviar nuevos lotes de levaduras al espacio, con el objetivo de fabricar una mayor cantidad de cerveza espacial en el futuro.
Cabe mencionar que todavía no se cumple un año desde la fabricación de ISSpresso, la primera máquina para tomar café en la Estación Espacial Internacional. Los experimentos citados hablan que la investigación avanza en el campo de la biotecnología alimentaria. ¿Quién no querría probar la primera cerveza del espacio?
