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Nueve orientaciones básicas para combinar bien vinos y comida
El reconocido cineasta Federico Fellini decía que un buen vino es como una buena película. Lo importante: siempre se trata de una experiencia que requiere algunos talentos.
El club de amantes del buen vino crece a velocidades astronómicas. Cada día es más común encontrar gente con papilas educadas para elegir el vino correcto.
Y qué decir de las catas que se organizan cada vez con más frecuencia. Por ello siempre resulta útil contar con mayores informaciones acerca de cómo orientar la preferencia del vino correcto para la cena precisa.
El reconocido cineasta Federico Fellini decía que un buen vino es como una buena película. Así es que, siempre se trata de una experiencia que requiere algunos talentos.
En el caso de que usted sea quien ofrece una comida y en el supermercado no sabe qué elegir, siga estas sencillas pautas:
1- Las entradas van bien con los espumantes. Si se decide por una ensalada, un vino blanco combina muy bien.
2- Si ofrece pescado o comidas con salsas claras, la opción es un vino blanco.
3- Para carnes rojas, pastas con salsas de tomates y acompañamientos de sabores fuertes , váyase por el tinto
4- Si es carne de cerdo, el blanco será mejor.
5- Para los postres un Rosé o blanco semidulce está bien.
6. Con quesos
En general, quesos y vinos se llevan muy bien y constituyen una buena combianción.
- El queso más picante, como el azul, debería ir acompañado por vinos blancos.
- Los quesos finos o suaves, como el cheddar, se pueden combinar con los vinos tintos.
- El queso de cabra puede ir con un vino blanco seco.
- La mayoría de quesos de pasta blanda se pueden combinar con vinos espumosos y champagnes.
- Quesos Azules, Roquefort, Cabra, Stilton, Gortgonzola , hacen un maridaje prefecto con vinos tintos robustos, con carácter, e incluye Oporto.
- Cremosos y suaves como Brie o Camembert, van perfectamente con vinos afrutados como espumantes secos, Chardonnay, Sauvignon o Sauvignon Blanc.
- Queso Gruyere, combina perfecto con un buen vino blanco.
- Queso Cheddar, queda como anillo al dedo con vinos afrutados como el Sauvignon Blanc.
- Queso Gouda, perfecto con un Merlot.
7. La copa adecuada
Para vino tinto: copa transparente, redonda, sin dibujos y cónica en la parte superior para disfrutar del aroma. Solo debe llenarse un tercio de la copa. Vino blanco: son más pequeñas para conservar su temperatura. También sin adornos. Espumoso: Son más cilíndricas y cerradas para conservar más tiempo las burbujas.
8. Conservación
Para conservar los vinos en buen estado, hay que mantenerlos alejados de la luz directa y no cerca de aromas fuertes.
La temperatura ideal es entre 13 y 15 grados
9. Temperaturas para consumir vinos
- Espumantes y blancos semidulces: Entre 8 y 10 grados
- Blancos más secos: 12 grados
- Tintos: 14 grados
